Морские гребешки в чесночном бульоне

На 4 порции: 1.2 литров воды 1 большая головка чеснока (около 100 грамм , разделенная на дольки, но не очищенные от шелухи 1 палка сельдерея, мелко порезанная 1 морковь, мелко порезанная 1 репчатая луковица, мелко порезанная 10 горошков перца 5-6 стеблей петрушки 1 ст л оливкового масла 225 грамм морских гребешков соль и перец листья кориандра

Это очень простой и элегантный суп. Благодаря своей легкости его хорошо подаем на первое.
1. смешаем зубчики чеснока, сельдерей, морковь, лук, перец и стебли петрушки в воде в кастрюле с щепоткой соли. доведем до кипения, затем снизить огонь и варим прикрыв крышкой, 30-45 минут.
2. перельем бульон через сито в чистую кастрюлю. Попробовать по вкусу и держать в тепле.
3. порежем морские гребешки, чтобы получилось 2 шарика (если они крупные, порежьте их на 3 кусочка). посыпаем солью и перцем.
4. нагреем в сковороде масло и обжарим гребешки 1-2 минуты до светло-коричневого цвета, и пока мякоть не станет матовой.
5. разделим гребешков между 4 теплыми тарелками, положив их румяной стороной вверх. разольем суп по тарелкам и украсим листиками кориандра. подаем сразу же.
На заметку
Вместо воды для приготовления чесночного бульона можно используем рыбный бульон - будет более рыбный вкус. Либо добавьте по вкусу какой-нибудь восточный рыбный соус, например, нам пла.